Tokaj

Tokaj
Herb
Informacje
Państwo	Węgry
Region	Komitat Borsod-Abaúj-Zemplén
Powierzchnia	28,2 km²
Ludność	4000
Nr kierunkowy	47
Kod pocztowy	3910
Strona internetowa

Winiarnia Rakoczi w Tokaju

Tokaj – małe miasteczko w północno-wschodnich Węgrzech, znane na całym świecie z białych win. Jest to centrum regionu winiarskiego Tokaj-Hegyalja.

W południowo-wschodniej części Słowacji znajduje się również region zwany Tokaj. Produkuje bardzo podobne wina tokajskie do węgierskich, niektóre mogą się różnić, szczególnie nowe, nowoczesne wina. Region Tokaj został podzielony po II wojnie światowej na mocy porozumienia z Trianon, a węgierscy winiarze (wspierani przez polityków) toczą walkę o zaprzeczenie słowackim producentom wina tokajskiego i ich walorom.

Charakterystyka

Tokaj produkuje tylko białe wina, a większość z nich to słodkie wina deserowe.

Dojazd

Koleją

Wsiądź do pociągu z Budapesztu (Keleti pu) do Nyíregyháza i wysiądź w Tokaju. Bilet kosztuje około 15 €. Z bezpośrednim połączeniem podróż z Budapesztu zajmuje około 2 godzin i 40 minut.

Samochodem

Położone przy drodze 38.

Komunikacja

Łatwo pieszo.

Autobus z winem można zamówić w Tourinform Tokaj (tel .: +36-47-352259; e-mail: tokaj@tourinform.hu).

Statkiem po rzece Bodrog i Cisie (można wziąć udział w wycieczce statkiem winiarskim, więcej informacji w Tourinform Tokaj).

Pociągiem do sąsiednich wiosek, miasteczek w regionie winiarskim (np. Tarcal, Szerencs).

Aktywny wypoczynek

• Wspinaczka na Kopasz-hegy (Łysa Góra).
• Odwiedź wszystkie piwnice z winami i spróbuj wszystkich ich win.
• Seminaria winiarskie (więcej informacji: Tourinform Tokaj, tel: + 36-47-352259, tokaj@tourinform.hu).
• Weź udział w wycieczce statkiem winiarskim po rzece Bodrog i Cisie.
• Odwiedź Muzeum Tokajskie.
• Odwiedź Tokajski Festiwal Wina w ostatni weekend maja.
• Odwiedź Święto Plonów w pierwszy weekend października.
• Wędkowanie w dwóch rzekach.
• Weź udział w wycieczkach po Kenue.

Zakupy

Najlepsze miejsce na zakup win na Węgrzech. Obecnie Tokaj ma wielu niezależnych producentów wina, a jakość wina jest bardzo zróżnicowana. Więc wybierz się na wycieczkę po piwnicach i spróbuj przed zakupem. Wina Hétszőlő (patrz zdjęcie) i Hímesudvar są dobrym wyborem.

Gastronomia

Zupa rybna (Halászlé) - specjalna węgierska zupa z wielu ryb z rzek Cisy i Bodrog

Smażony keszeg / harcsa / süllő - smażona ryba. Możesz je zjeść w restauracji Bonchidai.

Zupa krem ​​z wina tokajskiego - słodka zupa z wina tokajskiego.

Ponieważ istnieje idealna równowaga między cukrem a kwasowością nawet w winach o dużej zawartości cukru resztkowego (jak 5 lub 6 puttonyos aszú) ze względu na warunki glebowe i klimatyczne, a także tradycyjne odmiany winogron w regionie, jest to złota zasada, że wina ​​tokajskie nie są ograniczone do roli win deserowych. Ponadto wysoka zawartość ekstraktu i mineralność win nigdy nie pozwalają, aby słodycz stała się przytłaczająca. Ponieważ mają czysty i długi finisz i nigdy nie są mdłe, wina Tokaj są idealne jako aperitif.

Oprócz klasycznych foie gras warto spróbować różnych przystawek na bazie mięsa, ryb czy warzyw.

Zaskakującej gamy dań głównych, głównie rybnych czy drobiowych w sosach, towarzyszyć mogą wina tokajskie, w tym słodkie.

Wina tokaj mogą doskonale współgrać z niektórymi serami o silnym smaku (sery pleśniowe, sery dojrzewające).

Wina tokajskie idealnie komponują się z deserami na bazie owoców (przede wszystkim moreli, brzoskwiń, pigwy, melona, ​​mango), ciast serowych czy słodyczy przygotowanych z orzechami (orzechy włoskie, laskowe, migdały).

• Tokajwine.net. Jedna z największych baz recenzji win z Tokaju

Co do picia

• Tokaji Aszú To wina, które rozsławiły Tokaj od XVI wieku. Region zapewnia idealne warunki do rozwoju grzyba zwanego botrytis cinerea (zwanego również szlachetną zgnilizną lub pourriture szlachetne), który porusza skórkę winogron, a tym samym pozwala jesiennemu słońcu skoncentrować cukier i aromat w winogronach do ekstremalnych nieznanych poziomów w każdym innym regionie winiarskim na świecie. Podobne do rodzynek, botrytowane winogrona (jagody aszú) zbierane są pojedynczo, tradycyjnie w 25 kg hodach (puttony). Winogrona aszú (zwykle od 3 do 6 hod) dodaje się do wina bazowego, zwykle w trakcie fermentacji, którego tradycyjną jednostką miary jest beczka Gönc (136 l). Liczba hodowców winogron aszú dodanych do 136 litrów wina bazowego określa koncentrację wina aszú (od 3 do 6 puttonyos lub Aszú Eszencia, jeśli jest jeszcze bardziej skoncentrowany). Wina Aszú dojrzewają w dębowych beczkach w tradycyjnych tokajskich piwnicach, utrzymując stałą temperaturę (10-12 ° C) i wilgotność (powyżej 90%).
• Tokaji Szamorodni To słowo polskiego pochodzenia oznacza: jak rosło. Wino jest wytwarzane z częściowo poddanych botrytowi kiści bez selekcji botrytowanych jagód (aszú). Zarówno wytrawna jak i słodka wersja to doskonałe aperitify
• Tokaji Fordítás to szlachetne wino tokajskie wytwarzane z winogron Aszú na skórkach, które wchłaniają cukier i substancje aromatyczne.
• Tokaji Eszencia Absolutna rzadkość. Ten mityczny nektar uzyskuje się przez zbijanie moszczu wyciśniętego przez ciężar winogron aszú czekających na dodanie do wina bazowego. Stężenie Eszencji jest takie, że potrzeba lat, zanim osiągnie kilka procent alkoholu.
• Wytrawne odmiany Tokaji Furmint i Tokaji Hárslevelű to pełne wina białe, które doskonale komponują się nie tylko z rybami i owocami morza, ale także z białym mięsem. Tokaj Muscat Lunel łączy typowe aromaty muskatu z elegancką kwasowością.
• Późny zbiór Wina te są wytwarzane z przejrzałych (czasem częściowo poddanych botrytowi) winogron tradycyjnych odmian tokajskich.

Nocleg

• Hotel Zamek Gróf Degenfeld. W ramach posiadłości Degenfeld znajduje się w Tarcal, obok winiarni Gróf Degenfeld, w samym sercu regionu winiarskiego Tokaj.
• Karczma Toldi - "Dom Wellness 5 Puttonyos" znajduje się w historycznym centrum Tokaju i spełnia wszystkie oczekiwania XXI wieku oraz gości poszukujących relaksu i odpoczynku.
• Hotel Millennium Tokaj. Na promenadzie, w centrum Tokaju. Okna pokoi hotelowych otwierają się na rzekę. 3-gwiazdkowy hotel.